{"id":12674,"date":"2020-05-25T17:21:48","date_gmt":"2020-05-25T16:21:48","guid":{"rendered":"https:\/\/blogs.cervantes.es\/dublin\/?p=12674"},"modified":"2020-05-27T13:27:21","modified_gmt":"2020-05-27T12:27:21","slug":"dichos-gastronomicos-grastronomic-sayings","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs.cervantes.es\/dublin\/dichos-gastronomicos-grastronomic-sayings\/","title":{"rendered":"Dichos gastron\u00f3micos | Gastronomic sayings"},"content":{"rendered":"\n

Los refranes y expresiones coloquiales encierran muchos secretos sobre la cocina, las costumbres y la sabidur\u00eda popular de nuestro pa\u00eds. El castellano tiene miles de refranes gastron\u00f3micos como los que recoge el libro “2000 refranes para comer” de Juan Jos\u00e9 Lapitz, aunque este no incluye muchas expresiones que los espa\u00f1oles utilizamos com\u00fanmente como \u201cm\u00e1s bueno que el pan\u201d, o \u201cdar la lata\u201d y que son m\u00e1s usuales y f\u00e1ciles de entender.<\/p>\n\n\n\n

Al\nhablar de los productos espa\u00f1oles (quesos, charcuter\u00eda, aceite de oliva y\nconservas) en mis talleres en el Instituto Cervantes en Dubl\u00edn y en Chicago me\napoyo mucho en este refranero popular y en mis expresiones favoritas, algunas\nheredadas de mi familia, que reflejan mejor la historia de nuestras cocinas y\nla diferencia con otros pa\u00edses.<\/p>\n\n\n\n

En los dichos populares de quesos, una expresi\u00f3n muy divertida es \u201c\u00a1Est\u00e1s como un queso!\u201d que se utiliza al referirse a una mujer u hombre guapos y esculturales y que confunde a los extranjeros.<\/p>\n\n\n\n

\"Ilustraci\u00f3n
Autor: Miguel \u00c1ngel Rivera Valencia<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n\n\n\n\n

El origen\nde esta expresi\u00f3n est\u00e1 en el nombre en lat\u00edn del queso, que es Caseus formaticum<\/em>. Caseus <\/em>significa queso y formaticum<\/em>\nsignifica forma. La palabra latina de hermosura formosa<\/em> tiene la misma ra\u00edz que la palabra forma. Este dibujo de mi\nsobrino Miguel \u00c1ngel Valencia Rivera es muy original e irreverente al imaginar\na los quesos espa\u00f1oles haciendo un strip\ntease<\/em>. A partir de esta imagen, es f\u00e1cil imaginar como, en mi opini\u00f3n, el\nconocido actor Javier Bardem es el queso Manchego de los actores por su\npopularidad internacional y forma f\u00edsica. \u00bfPor qu\u00e9 no intentas t\u00fa comparar\notros actores conocidos como Rossy de Palma o Antonio Banderas con los quesos\nde Espa\u00f1a?<\/p>\n\n\n\n

Dentro de las expresiones y dichos de charcuter\u00edas es dif\u00edcil esconder el origen de mi familia salmantina, pues uno de los dichos favoritos de mi padre es: \u201ces tan rico que ata los perros con longanizas\u201d. Seg\u00fan cuenta la leyenda, y un poco la historia, esta expresi\u00f3n tiene su origen en un vendedor de chorizos ambulante de Candelario, un peque\u00f1o pueblo al lado de B\u00e9jar. Un d\u00eda, el rey Carlos IV estando de caza, se lo encontr\u00f3, y al probar sus productos exquisitos lo declar\u00f3 proveedor real. El peque\u00f1o empresario amas\u00f3 riquezas y coloc\u00f3 en el mapa de los buenos embutidos del pa\u00eds a Candelario. Pasado alg\u00fan tiempo, un ni\u00f1o visitando la f\u00e1brica de embutidos vio un peque\u00f1o perro atado con longanizas (\u00a1se les habr\u00eda perdido la correa!). R\u00e1pidamente se empez\u00f3 a utilizar la expresi\u00f3n en la provincia de Salamanca y en toda Espa\u00f1a para denominar a la gente rica que le sobra el dinero. El famoso choricero incluso acab\u00f3 retratado en los famosos cartones para tapices del pintor Ram\u00f3n Bayeu que a\u00fan cuelgan en el Museo Nacional del Prado en Madrid.<\/p>\n\n\n\n

\"Ilustraci\u00f3n
Autor: Miguel \u00c1ngel Valencia Rivera<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n

Las\nconservas de pescado a las que la mayor\u00eda de espa\u00f1oles somos adictos (\u00bfqui\u00e9n no\nadora una lata de berberechos con patatas fritas y cerveza?). Esta costumbre\nsiempre genera incredulidad fuera de Espa\u00f1a, sobre todo en el momento de\ndivulgar los precios, pues algunas latas pueden costar cuarenta o cincuenta\neuros cada una. A m\u00ed las conservas me recuerdan a la muy popular expresi\u00f3n \u201cdar\nla lata\u201d que se suele utilizar en referencia a los ni\u00f1os muy peque\u00f1os y a las\npersonas muy pesadas.<\/p>\n\n\n\n

El dibujo de esta expresi\u00f3n de Alejandro Valencia Rivera captura con exactitud la expresi\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n

\"Ilustraci\u00f3n
Autor: Alejandro Valencia Rivera<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n

Por \u00faltimo nos vamos al mundo del aceite de oliva, ese gran producto de la gastronom\u00eda y paisaje nacional. La cultura del olivo es milenaria y riqu\u00edsima en todos los sentidos. No es ninguna sorpresa que el dicho \u201cla mejor cocinera, la aceitera\u201d es no solo cierta en nuestra cocina, sino en much\u00edsimas culturas del Mediterr\u00e1neo. <\/p>\n\n\n\n

\"Dibujo
Autor: Miguel \u00c1ngel Valencia Rivera<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n

Este dicho resume el hecho de que cualquier alimento se ve enriquecido con un poco de aceite de oliva y que no hace falta complicarse la vida en la cocina. Muchos platos y preparaciones perder\u00edan toda su gracia sin el aceite de oliva. Imaginaros un sofrito sin aceite, un gazpacho sin untuosidad y aroma a tomatera y una paella desnuda sin socarrat<\/em> (pues sin aceite no lo hay). Y para terminar no olvidemos el refr\u00e1n \u201cComida compartida, m\u00e1s entretenida\u201d que evidencia la tradici\u00f3n espa\u00f1ola de compartir las cosas buenas en la mesa y en la vida. <\/p>\n\n\n\n

Texto: Blanca Valencia <\/p>\n\n\n\n

\n\n\n\n

Everyday\nsayings and expressions hide many secrets about the cuisine, traditions and\npopular wisdom of our country. Spanish has thousands of gastronomical sayings\nsuch as the ones included in the book 2000\nrefranes para comer <\/em>(2000 edible sayings ) by Juan Jos\u00e9 Lapitz, although it\ndoes not include many expressions that we Spanish commonly use, such as \u201cm\u00e1s\nbueno que el pan\u201d (\u201cbetter than bread\u201d), or \u201cdar la lata\u201d (\u201cgive the can\u201d) than\nare more usual and easy to understand.<\/p>\n\n\n\n

When we\nspeak of Spanish products (cheeses, cold cuts, olive oil and preserves) in my\nworkshops in the Instituto Cervantes of Dublin and Chicago I lean on these\npopular sayings and on my favourite expressions, some inherited from my family,\nthat best reflect the story of our cuisine and differ from other countries.<\/p>\n\n\n\n

Among the\npopular sayings about cheese, one of the most amusing is \u201c\u00a1Est\u00e1s como un\nqueso!\u201d (\u201cYou\u2019re like a cheese\u201d) which is used to compliment a good-looking man\nor woman, and confuses foreigners.<\/p>\n\n\n\n

The origin\nof this expression is in the Latin name for cheese, which is Caseus formaticum, Caseus <\/em>means cheese\nand formaticum <\/em>means form. The latin\nword for beautiful formosa <\/em>has the\nsame root as the word form. This drawing by my nephew Miguel \u00c1ngel Valencia\nRivera is very original and irreverent in by conceiving Spanish cheeses doing a\nstrip tease. From this picture*, it\u2019s easy to imagine how, in my opinion, the\nfamous actor Javier Bardem is the Manchego cheese of actors because of his\ninternational popularity and physical form. Why don\u2019t you try and compare other\nfamous actors such as Rossy de Palma or Antonio Banderas to Spanish cheeses?<\/p>\n\n\n\n

Within the\nexpressions and sayings about charcuterie and hams is hard to hide the origins of\nmy family (Salamanca), seen as one of my father\u2019s favourite saying is \u201ces tan\nrico que ata los perros con longanizas\u201d (\u201che is so rich that he ties up the\ndogs with sausages\u201d). According to legend, and a bit of history, this\nexpression gets its origin from a traveling chorizo vendor from Candelario, a\nsmall town beside B\u00e9jar. One day, the king Charles IV was out hunting and came\nacross the vendor, and after trying his product he declared him royal supplier.\nThe small businessman obtained riches and put Calendario on the map of good meats.\nA while later, a boy who was visiting the factory came across a dog that was\ntied up with sausages (he must have lost his collar!). In no time, the\nexpression was being used in the province of Salamanca and all around Spain to\nname rich people who had money to spare. The famous chorizo vendor even ended\nup being portrayed on the famous cartoons for tapestries of the painter Ram\u00f3n\nBayeu that are still hanging in the National Museum of El Prado in Madrid.<\/p>\n\n\n\n

The fish\npreserves that most of us Spanish are addicted to (who doesn\u2019t love a can of\ncockles with chips and a beer?) are also a great source of sayings. This habit\nalways generates disbelief outside of Spain, especially when it comes to the price,\ngiven that some cans can cost forty or fifty euros each. To me, fish preserves\nremind me of the popular expression \u201cdar la lata\u201d (\u201cgive the can\u201d) that is\nusually used to refer to small children and very annoying people. The drawing\nof this expression by Alejandro Valencia captures perfectly the meaning of the saying*.\n<\/p>\n\n\n\n

And finally,\nwe move to the world of olive oil, that great product of our national cuisine\nand land. The culture of the olive is millennial and rich in every way. It\ncomes as no surprise that the saying \u201cla mejor cocinera, la aceitera\u201d isn\u2019t\nonly true in our kitchen, but also in many other cultures of the Mediterranean.\nThis saying sums up the fact that any food is enriched with a bit of olive oil\nand it isn\u2019t necessary to complicate things in the kitchen. Many dishes would lose\ntheir charm without olive oil. Imagine a sofrito<\/em> without oil, a gazpacho<\/em>\nwithout its unctuousness and aroma of tomato leaf and a paella nude without socarrat <\/em>(because without oil there\nwould be none). And to finish up let\u2019s not forget the saying \u201cComida\ncompartida, m\u00e1s entretenida\u201d (\u201cFood shared is more entertaining\u201d) that\nestablishes the Spanish tradition of sharing the good things at the table and\nin life.<\/p>\n\n\n\n

*See image above<\/p>\n\n\n\n

Text by Blanca Valencia<\/p>\n\n\n\n

Translation by Holly Duffy<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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