6 raciones <\/em><\/p>\n1,2 kilos de suprema de bacalao, con piel<\/p>\n
750 g de sal marina gruesa<\/p>\n
2-3 cucharadas de harina blanca<\/p>\n
250 ml de aceite de oliva ligero<\/p>\n
4 dientes de ajo, en l\u00e1minas finas<\/p>\n
2 cucharaditas de piment\u00f3n<\/p>\n
50 ml de vinagre de Jerez<\/p>\n
3 pimientos del piquillo, escurridos, abiertos y partidos por la mitad<\/p>\n
1 cucharada de aceite de oliva<\/p>\n
120 g de uvas pasas<\/p>\n
3 cucharadas de pi\u00f1ones<\/p>\n
500 g de espinacas baby<\/p>\n
Ponga el bacalao en un recipiente de pl\u00e1stico, c\u00fabralo completamente con la sal y deje reposar 20-30 minutos. L\u00e1velo y s\u00e9quelo, luego c\u00f3rtelo en 6 trozos y enhar\u00ednelo.<\/p>\n
Precaliente el horno a 180 \u00baC (gas potencia 4).<\/p>\n
Caliente el aceite de oliva ligero en una cazuela apta para el horno \u2014no demasiado\u2014 y a\u00f1ada el pescado. Coc\u00ednelo 5 minutos, d\u00e1ndole la vuelta a media cocci\u00f3n, hasta que se dore. Ret\u00edrelo de la cazuela con una espumadera y d\u00e9jelo en un plato sobre papel de cocina.<\/p>\n
A\u00f1ada el ajo y fr\u00edalo suavemente un minuto. Agregue el piment\u00f3n y el vinagre. Devuelva el pescado a la cazuela y disponga encima del mismo los pimientos. M\u00e9talo en el horno 5-6 minutos hasta que el pescado se cueza al punto (cuando se vea opaco y al introducir un cuchillo la carne ceda f\u00e1cilmente).<\/p>\n
Mientras, caliente el aceite de oliva en una sart\u00e9n y fr\u00eda las pasas y los pi\u00f1ones hasta que los pi\u00f1ones empiecen a dorarse. A\u00f1ada las espinacas y salt\u00e9elas r\u00e1pidamente hasta que empiecen a quedar mustias. Reparta entre seis platos calentados, coloque un trozo de pescado encima con el pimiento y salsee. Sirva con pan.<\/p>\n
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Catalonia de Jos\u00e9 Pizarro (Hardie Grant, \u00a325) Fotograf\u00eda de Laura Edwards<\/em><\/p><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Originario de C\u00e1ceres, el chef espa\u00f1ol, Jos\u00e9 Pizarro, vive en Londres desde el a\u00f1o 2000 y a menudo se lo describe como El Padrino de la cocina espa\u00f1ola en el Reino Unido. En 2011, Pizarro abri\u00f3 su primer local en solitario, Jos\u00e9 Tapas Bar, en Bermondsey Street, y desde entonces ha abierto otros dos restaurantes […]<\/p>\n","protected":false},"author":269,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[58],"tags":[821,824,827,1181],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blogs.cervantes.es\/londres\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7406"}],"collection":[{"href":"https:\/\/blogs.cervantes.es\/londres\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blogs.cervantes.es\/londres\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.cervantes.es\/londres\/wp-json\/wp\/v2\/users\/269"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.cervantes.es\/londres\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=7406"}],"version-history":[{"count":25,"href":"https:\/\/blogs.cervantes.es\/londres\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7406\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":8300,"href":"https:\/\/blogs.cervantes.es\/londres\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7406\/revisions\/8300"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blogs.cervantes.es\/londres\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=7406"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.cervantes.es\/londres\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=7406"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.cervantes.es\/londres\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=7406"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
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