{"id":2354,"date":"2012-09-25T15:01:16","date_gmt":"2012-09-25T15:01:16","guid":{"rendered":"https:\/\/blogs.cervantes.es\/utrecht\/?p=2354"},"modified":"2012-12-03T11:28:07","modified_gmt":"2012-12-03T11:28:07","slug":"cocina-espanola-spaanse-keuken","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs.cervantes.es\/utrecht\/2012\/09\/25\/cocina-espanola-spaanse-keuken\/","title":{"rendered":"Cocina espa\u00f1ola \/ Spaanse keuken"},"content":{"rendered":"

\""ComerEste jueves 27 de septiembre<\/strong> a las 19:00<\/strong>, el Instituto Cervantes de Utrecht ofrece la conferencia de In\u00e9s Butr\u00f3n \u201cComer en Espa\u00f1a, de la subsistencia a la vanguardia\u201d<\/a>, dentro del ciclo \u201cEspa\u00f1ol y gastronom\u00eda II\u201d.<\/p>\n

La conferencia surge del libro del mismo t\u00edtulo, que repasa los modos\u00a0de alimentaci\u00f3n en Espa\u00f1a<\/strong> desde los a\u00f1os 30 hasta hoy, que han variado tanto como la sociedad.<\/p>\n

La fil\u00f3loga In\u00e9s Butr\u00f3n examina los cambios pol\u00edticos, econ\u00f3micos y sociales<\/strong> que han tenido lugar en Espa\u00f1a en los \u00faltimos tiempos y revela c\u00f3mo esos cambios son visibles en la forma en la que comemos y cocinamos ahora. Se analiza la cocina durante la Guerra Civil, las dificultades de la posguerra, el hambre y las pol\u00edticas de control alimentario, las relaciones entre cocina y literatura, la gastronom\u00eda de la transici\u00f3n, los cambios que se producen en los h\u00e1bitos alimenticios tras la introducci\u00f3n de la mujer en el mercado laboral\u2026 Por supuesto, tambi\u00e9n se trata la \u201crevoluci\u00f3n de los fogones\u201d, la cocina de vanguardia, con El Bulli de Ferran Adri\u00e0 como referencia, la importancia de la restauraci\u00f3n espa\u00f1ola en la prestigiosa Gu\u00eda Michelin y el consiguiente turismo gastron\u00f3mico.<\/p>\n

Seg\u00fan la autora, \u201cHoy en d\u00eda somos lo que comemos, pero tambi\u00e9n c\u00f3mo y d\u00f3nde lo comemos, cu\u00e1ndo comemos, qu\u00e9 valor otorgamos a la comida y cu\u00e1les son nuestros miedos y recelos respecto al hecho nutricional y social de la alimentaci\u00f3n\u201d.<\/p>\n

Si os ha picado la curiosidad, pod\u00e9is encontrar el libro en la biblioteca<\/a>. Como dice el autor del pr\u00f3logo, el afamado cocinero Juan Mari Arzak, es una herramienta imprescindible para conocer el brillante presente de la cocina espa\u00f1ola en su conjunto<\/strong>.<\/p>\n

Tambi\u00e9n pod\u00e9is encontrar otros libros relacionados con la cocina espa\u00f1ola<\/strong>, recetarios, recomendaciones gastron\u00f3micas, etc. Si quer\u00e9is saber c\u00f3mo preparar pinchos y tapas, si os interesa la nueva cocina vasca o si os apetece probar alguna de las 1080 recetas de cocina de Simone Ortega, en el n\u00famero 6 de la biblioteca encontrar\u00e9is lo que busc\u00e1is.<\/p>\n

\u00a1Que aproveche!<\/strong><\/p>\n

\""Comer<\/p>\n

Donderdag 27 september<\/strong> aanstaande om 19:00 uur<\/strong> geeft Ines Butr\u00f3n de lezing \u00abEten in Spanje, van dagelijkse kost tot fijnproeverij\u00bb<\/a> bij Instituto Cervantes in Utrecht. De lezing maakt deel uit van de cyclus \u00abSpaanse taal en gastronomie II\u00bb.<\/span><\/p>\n

De lezing is gebaseerd op het gelijknamige boek over het voedingspatroon in Spanje<\/strong> vanaf de jaren dertig tot nu. Dat patroon is net zo veranderd als de Spaanse maatschappij.<\/span><\/p>\n

Taalwetenschapper In\u00e9s Butr\u00f3n onderzoekt de politieke, economische en sociale veranderingen<\/strong> van de afgelopen tijd in Spanje en laat zien welk effect ze hebben op de manier waarop we nu eten en koken. Onderzocht wordt het koken tijdens de Burgeroorlog en de moeilijke periode daarna, de honger en de voedselschaarste, het verband tussen koken en literatuur, de gastronomie van de transitie, de veranderingen in de voedingsgewoonte zodra vrouwen op de arbeidsmarkt kwamen… En natuurlijk gaat het ook over de \u00abrevolutie in de keuken\u00bb, culinaire vernieuwingen met El Bulli van Ferran Adri\u00e0 voorop, het belangrijke aandeel van Spaanse restaurants in de prestigieuze Michelingids en het gastronomisch toerisme.<\/span><\/p>\n

Zoals de auteur zelf zegt: \u00abTegenwoordig zijn we wat we eten, maar ook hoe, waar en wanneer we dat doen, welke betekenis we aan het eten toekennen, onze angst en ons wantrouwen jegens de voedingswaarde en de maatschappelijke aspecten van ons eten.\u00bb<\/span><\/p>\n

Nieuwsgierig geworden? Je kunt het boek vinden in onze bibliotheek<\/a>. Volgens de beroemde kok Juan Mari Arzak die het voorwoord schreef, is het boek onontbeerlijk als je de magnifieke Spaanse keuken in al haar facetten wilt leren kennen<\/strong>.<\/span><\/p>\n

We hebben ook andere boeken over de Spaanse keuken<\/strong>, recepten, gastronomische tips, etc. Als je wilt weten hoe je pinchos en tapas maakt, als je meer wilt weten over de nieuwe Baskische keuken of als je een van de 1080 recepten van Simone Ortega wilt proeven: je vindt het allemaal onder nummer 6 in onze bibliotheek.<\/span><\/p>\n

Eet smakelijk!<\/span><\/strong><\/p>\n

\""Comer<\/span><\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Este jueves 27 de septiembre a las 19:00, el Instituto Cervantes de Utrecht ofrece la conferencia de In\u00e9s Butr\u00f3n \u201cComer en Espa\u00f1a, de la subsistencia a la vanguardia\u201d, dentro del ciclo \u201cEspa\u00f1ol y gastronom\u00eda II\u201d. La conferencia surge del libro del mismo t\u00edtulo, que repasa los modos\u00a0de alimentaci\u00f3n en Espa\u00f1a desde los a\u00f1os 30 hasta […]<\/p>\n","protected":false},"author":33,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[55,124,53],"tags":[167,123],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blogs.cervantes.es\/utrecht\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2354"}],"collection":[{"href":"https:\/\/blogs.cervantes.es\/utrecht\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blogs.cervantes.es\/utrecht\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.cervantes.es\/utrecht\/wp-json\/wp\/v2\/users\/33"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.cervantes.es\/utrecht\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2354"}],"version-history":[{"count":11,"href":"https:\/\/blogs.cervantes.es\/utrecht\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2354\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2366,"href":"https:\/\/blogs.cervantes.es\/utrecht\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2354\/revisions\/2366"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blogs.cervantes.es\/utrecht\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2354"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.cervantes.es\/utrecht\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2354"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.cervantes.es\/utrecht\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2354"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}