Blog del Instituto Cervantes de Londres

Restaurant Arros QD and Instituto Cervantes in London organized a gastronomic night called ‘Mastering the Art of Rice ‘, in which 50 guests learnt in depth about the authentic Valencian paella from the team of awarded chef Quique Dacosta.

“Our intention is always led by the concept of sharing knowledge. It’s not just about cooking noble and excellent products. In this case, we intend to share with the United Kingdom the story of paella and its authentic recipes, as we do with Spanish haute cuisine in our three Michelin-star restaurant in Dénia,” said Chef Dacosta.

Over an impressive eight-metre flame grill at Arros QD, the 50 guests learnt the secrets to cooking an authentic paella – widely acknowledged as Spain’s most international recipe. They did it together with the restaurant’s head chef, Richard De la Cruz, who highlighted paella as a social event that gathers people around the table together.

“These events underline the quality of Spanish cuisine both in its tradition and in its avant-garde vocation and business side. It’s great to partner with a world-renowned chef to show the quality of our cuisine and our wines and reach the heart of Londoners,” said director of Instituto Cervantes in London, Ignacio Peyró.

Guests were treated to a selection of signature canapés: cheese stones, truffle bombs and Napolitan & rice crackers, all of them complemented with live Spanish guitar music by guitarist Plinio Fernandes, who played composers Heitor Villa-lobos, Manuel de Falla and Fernando Sor, among others

A menu with great wines and their winemakers

The night at Arros QD included a sumptuous tasting menu, which included Valencian paella and wood pigeon paella, accompanied by some of the best wines: Valdesil (Valdesil on Las 2014), Sei Solo (Prelude of Sei solo 2015 and 2016), González Byass (Tío Pepe en rama) and Williams & Humbert (Amontillado As you like it). Winemakers Borja Prada (Valdesil) and Javier Zaccagnini (Sei solo), explained to the guests at the event the characteristics of their wines.

The restaurant by three Michelin starred chef Dacosta, considered one of the most avant-garde cuisines in the world, has recently become one of only 33 in the world to hold the Cullera de Fusta, an honour given to restaurants judged to prepare the highest quality paellas.

“Making food in Spain is more than just cooking; it’s an expression of our culture. That’s why we’re delighted to announce our first partnership with cultural institution Instituto Cervantes to put on this fantastic paella masterclass, and we’re excited to see where this partnership will take us in the future,” explained Marcos Fernández, Arros QD CEO.

Dacosta’s restaurant in London, which opened in June, represents the journey, the adventure and the homecoming for Valencian gastronomy in London with a masterful modernist touch.

El restaurante Arros QD y el Instituto Cervantes de Londres organizaron la noche gastronómica ‘Dominar el arte del arroz’, en la que 50 comensales conocieron en profundidad sobre la auténtica paella valenciana de la mano del equipo del chef Quique Dacosta.

“Nuestra intención siempre está asociada a la divulgación. No solamente se trata de cocinar productos nobles y excelentes. En este caso pretendemos también divulgar en Reino Unido el buen hacer de las recetas auténticas en paella, al igual que hacemos con la alta cocina española desde el restaurante tres estrellas Michelin en Dénia”, destacó el chef Dacosta.

En una impresionante parrilla de ocho metros en Arros QD, los 50 comensales aprendieron los secretos para cocinar una auténtica paella, ampliamente reconocida como la receta más internacional de España. Lo hicieron de la mano del jefe de cocina del restaurante, Richard De La Cruz, quien destacó la paella como un evento social que reúne a las personas alrededor de la mesa.

Por su parte, el director del Instituto Cervantes de Londres, Ignacio Peyró, destacó que “estos actos subrayan la calidad de la cocina española tanto en su tradición como en su vocación de vanguardia y su vertiente empresarial. Es magnífico aliarse con un chef mundialmente reconocido para mostrar la calidad de nuestra cocina y nuestros vinos y llegar al corazón de los londinenses”.

Los comensales pudieron disfrutar de una selección canapés exclusivos: piedras de queso parmesano con crema de manchego y bombas de trufa, complementados con música de guitarra española en vivo de la mano del músico Plinio Fernandes, quien tocó canciones de los compositores Heitor Villa-lobos, Manuel de Falla y Fernando Sor, entre otros.

Un menú con grandes vinos y sus viticultores

La noche en Arros QD incluyó un suntuoso menú de degustación, en el que no faltaron la paella valenciana y paella con pechuga de pichón a la piedra, acompañadas de grandes vinos: Valdesil (Valdesil sobre Las 2014), Sei Solo (Preludio de Sei solo 2015 y 2016), González Byass (Tío Pepe en rama) y Williams & Humbert (Amontillado As you like it). Los viticultores Borja Prada (Valdesil) y Javier Zaccagnini (Sei solo), presentes en el acto, explicaron a los comensales las características de sus vinos.

Premiado con tres estrellas Michelin y considerado el creador de una de las cocinas más vanguardistas del mundo, el restaurante de Dacosta en Fitzrovia se convirtió recientemente en en uno de los únicos 33 restaurantes en el mundo que ha recibido la Cullera de Fusta, premio que se otorga a los restaurantes que preparan paellas de la más alta calidad

“Hacer comida en España es más que solo cocinar. Es una expresión de nuestra cultura. Es por eso que estamos encantados de anunciar nuestra primera colaboración con el Instituto Cervantes de Londres para organizar esta fantástica clase magistral de paella, y estamos entusiasmados de ver hacia dónde nos llevará esta asociación en el futuro”, explicó Marcos Fernández, consejero delegado de Arros.

Dacosta, que abrió el restaurante en junio, representa el viaje, la aventura y el regreso a casa de la gastronomía valenciana en Londres con un toque modernista magistral.